Банан культурный, банан съедобный

лат. Músa

Все мы часто употребляем в пищу бананы, но знаем ли мы какими полезными свойствами он обладает. Узнав больше о нем мы будем больше ценить и употреблять эти плоды.

Банан — это травянистое многолетнее растение семейства банановых родом из Малайзии. Одно из важнейших пищевых растений тропиков, часто заменяющее местным жителям хлеб. Существует около 40 различных видов этого растения.

Cреди выращиваемых культур банан занимает четвёртое место в мире, уступая только пшенице, рису и кукурузе.

Это один из самых древних культивируемых растений. Родиной банана считаются острова Малайского архипелага, где, как полагают учёные, древние жители выращивали их и употребляли в пищу как дополнение к рыбной диете. Путешествуя по островам Тихого океана, они запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов.

Мякоть плода (пульпа) в сыром виде содержит: 

• белков — 80%,
• углеводов (в основном сахарозу) — 15 — 25%,
• белки — до 1,3%,
• крахмал — до 7%,
• эфирное масло — 0,3 — 0,6%,
• пектиновые вещества,
• клетчатку,
• ферменты,
• яблочную кислоту,
• витамины С, В2, РР,
• соли калия,
• в кожуре банана много каротина и дубильных  веществ.

Бананы употребляют как в сыром виде, так и варят, жарят в масле, пекут в золе; для заготовок коптят и сушат на солнце. Для салата используют стерильные верхушки, цветки, прицветники и соцветия приправляя пальмовым маслом. В пищу отваривают ложные стволы и бутоны. В свежем виде используют основную часть бананов (незрелые — как овощное блюдо, зрелые — на десерт). Из мякоти банана можно приготовить муку, пудру, суррогат кофе, мармелад, желе, джем, вина, сиропы.

В тропиках используют корневища бананов, зеленые стволы, листья, кожуру плодов и даже сами плоды, если они в избытке, как корм для крупного рогатого скота, слонов, овец и свиней. Волокно листьев используют для изготовления матов, веревок, рыболовных снастей, грубой бумаги. А свежие и сушеные листья иногда заменяют тарелки и оберточную бумагу.

Плоды — хороший диетический продукт. В мякоти содержится серотонин, допамин, нерпинефрин, катехоламин, поэтому плоды банана с успехом применяют при язвенной болезни желудка и кишечных заболеваниях. Рекомендуют как мягкое слабительное средство, при язвенных колитах, энтеритах, гипертонической болезни, нефритах и заболеваниях печени, а так же в разгрузочные дни больным атеросклерозом. Незрелые и вареные плоды едят при диабете. Употребление спелых плодов должно быть ограничено при сахарном диабете и повышенной кислотности желудочного сока.

Сок  банана оказывает лечебное действие при дизинтерии и холере, при кровоизлияниях в желудок и двенадцатиперстную кишку, применяется как успокаивающее и противосудорожное средства при истерии и эпилепсии.

В народной медицине золу корневищ и целого растения используют как противоглистное средство.