Карвинг (от англ. carving — «вырезание») — это искусство художественной резки по овощам и фруктам, а также по камням, дереву и льду.
Карвинг бывает, в первую очередь, по камню и дереву. Конечно, по льду и по кости. В кулинарии применяется карвинг по овощам и фруктам, по сыру, по шоколаду, и т. п. В принципе, карвинг (резьба) возможен по любому режущемуся материалу.
Карвинг по овощам и фруктам зародился много лет назад на Востоке, и за тысячи лет стал там частью национальных традиций. Мастера карвинга передавали свои знания по наследству. В СССР овощной карвинг культивировался очень слабо в связи с бедным ассортиментом овощей. Сегодня круглогодично используются дыни, арбузы, манго, папайя, дайкон и т. п.
Декоративные узоры на овощах и фруктах вырезаются специальными инструментами. Основной инструмент мастера — тайский нож. Существуют так же
- нож нуазетный или нуазетка (другое название нож-выемка) круглой и овальной формы,
- карбовочные ножи (острые, V-образные, квадратные, круглые широкие и узкие),
- нож для каннелирования (для нанесения бороздок-каннелюр),
- нож граверный и другие.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%D0%97%D0%B0%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BA%D0%B0...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%D0%9A+%D1%81%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8E%2C+%D0%BF%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BA+%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD.')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());)
Набор ножей для карвинга недешёвое удовольствие, да и учиться этому не один день. Сколько времени на учёбу уходит…
ETO OCEN KRASIVO
Очень красиво получается! А я вот ленюсь, и блюда украшаю попроще.
Карвинг — это искусство. Ему нужно учиться, с первого раза не получится и инструменты специальные нужны.
Наверное никто не останется равнодушным к такому искусству как карвинг. Я тоже отношусь к этому большинству. И было бы очень здорово если бы на Ваших страничках появились ещё и мастер — классы по освоению такой красоты. Удачи Вам и спасибо.
Это конечно надо уметь сделать, не у всех такие умелые руки. Я конечно тоже украшаю блюда свои на праздник, но в лучшем случае грибочек сделаю из яйца да помидора, да корявую розу из свёклы.
Действительно целое искусство! Спасибо!
Очень красиво, и даже не сразу поняла из чего сделаны лебеди.
Такое потом ведь есть жалко:)
Карвинг — это целое произведение искусства!Все очень красиво и аппетитно.
Очень красивое и необычное украшение стола. Думаю, что нужно немало попрактиковаться, чтобы сделать что-либо подобное. Спасибо за интересную информацию.
Действительно красиво, хорошее украшение стола
Это очень распространено в разных курортных странах. Помню, в Египте и в Доминикане часто во время ужина выставляли всякие разные поделки. В основном из арбузов. На самом деле это очень красиво, и здорово поднимает настроение. Недавно смотрела какую-то передачу по телевизору как раз по этому поводу. В Москве оказывается, уже существует довольно много курсов, где учат такому продовольственному креативу.
Я вообще не рукодельница, поэтому уважаю людей, которые могут делать что-то красивое своими руками!
Я просто восхищаюсь людьми, которые могут сотворить такое чудо!